7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2、这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，
3 、
8 、出锅时油温也要高 ，绍酒腌渍半天 ，
11 、转小火盖盖 。带鱼 。白糖调味 。油温也要热点 ，
6 、
7 、节约时间 ，
6 、省的手忙脚乱。
做法 ：
1 、
2 、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、
8、六成吧 。大料 、蒜 、
窍门 ：
1 、大火收汁装盘 ，
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4、
4 、别一次放太多 ，
原料：最好国产是带鱼、
10、
5 、烹入醋 ，带鱼洗净用花椒、醋 、酱油 、也可以提前将醋 、酱油 、小茴香、
9 、八角 、小茴香 、再放油 ，最好选择国产带鱼 ，出香味 。一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面。葱 、锅一定要烧热热的 。
5 、盐 、盐 、加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油，绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，